Receitas

• 4 postas de bacalhau demolhadas
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 3 tomates maduros
• 1 ramo de salsa
• sal, pimenta e piripiri
• 1 c. de chá de colorau
• 1 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• ½ pão alentejano
• óleo para fritar

Corte o bacalhau e disponha-o num tacho, sobre várias camadas de cebola, dentes de alho e tomate, tudo cortado às fatias. Por cima, coloque parte da salsa e tempere com sal, pimenta, piripiri e o colorau. Regue com o azeite e o vinho e tape o tacho. Leve a lume brando e, depois de começar a ferver, cozinhe  durante cerca de 35 a 40 minutos. Entretanto, corte o pão às fatias, de tamanho regular, e frite-as no óleo quente. Retire com uma escumadeira e escorra muito bem, sobre folhas de papel absorvente. Depois do pão escorrido, coloque-o no fundo do recipiente de servir. Cubra com a caldeirada e o respectivo molho. Decore com a restante salsa e leve à mesa.