• 2 cenouras médias
• 1 pimento pequeno
• 200 g de brócolos
• 1 alho francês (parte branca)
• 400 g de batata vermelha
• 120 g de paio em cubinhos
• 1 embalagem de Béchamel (500ml)
• 3 gemas
• 150 g de queijo ralado
• manteigas para a forma
• sal, pimenta e noz-moscada

Coza, em água temperada com sal, as cenouras e os pimentos cortados em cubinhos, os brócolos, e o alho francês em rodelas. Descasque as batatas e corte-as em rodelas fininhas. Ligue o forno a 220º C. Unte uma forma com fundo amovível com manteiga e forre-a com as batatas que cortou. Escorra muito bem os legumes, coloque-os dentro de uma tijela e junte o paio. Misture o béchamel, as gemas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Envolva muito bem e verta sobre as batatas. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, tapado com folha de alumínio, durante 30 minutos. Ao fim desse tempo retire a folha de alumínio e deixe gratinar um pouco. Retire e sirva quente ou frio decorado a gosto.