• 500g de mexilhão meia concha
• 1dl de vinho branco
• 80g de manteiga
• 2 alhos-porros
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• 1,2kg de raia cortada em pedaços sem pele
• 1 raminho de coentros
• sal e pimenta

Leve os mexilhões ao lume, em tacho tapado, com o vinho branco e sal, durante 10 minutos. Retire-as. Elimine as conchas e reserve o miolo. Aqueça a manteiga com os alhos-porros e as cebolas, cortadas em rodelas. Acrescente os alhos laminados e regue com o caldo que reservou. Adicione a raia, sem pele e cortada em pedaços. Tempere com sal e pimenta. Estufe em lume brando, durante 20 minutos. No final junte o miolo de mexilhão e os coentros, grosseiramente picados.